kandungan senyawa pada protein...

asam amino
bionote
hormon
enzim
maaf klo salh..
good luck ya..

1. Protein

Protein merupakan makromolekul yang tersusun dari rantai-rantai panjang asam amino yang saling berikatan melalui ikatan peptida. Ikatan peptida adalah ikatan antara dua molekul asam amino.

                       

2. Asam Amino

Asam amino merupakan golongan senyawa hidrokarbon yang mengandung gugus karboksil (-COOH)  dan satu gugus amina (-NH2). Asam amino dalam protein disebut juga asam alfa amino, karena gugus amino terikat pada atom C alfa (yaitu atom karbon yang terikat langsung pada gugus karboksil). Gugus karboksil (-COOH) memberikan sifat asam dan gugus amina (-NH2) memberikan sifat basa.

Gugus -R pada setiap asam amino berperan dalam menentukan struktur, kelarutan, dan fungsi biologis protein. Ada dua jenis gugus -R, yaitu:

Gugus Nonpolar: merupakan hidrokarbon dan bersifat hidrofobik (menolak air atau tidak larut dalam air).Gugus Polar: mengandung gugus seperti -NH2, -OH, -COOH, yang bersifat hidrofilik (larut dalam air).

Asam amino dapat dibedakan menjadi asam amino esensial dan asam amino nonesensial.

Asam amino esensial: asam amino yang tidak dapat disintesis dalam tubuh (harus disuplai dari luar). Yang termasuk asam amino esensial adalah:

–    Histidin

–    Arginin

–    Valin

–    Leusin

–    Isoleusin

–    Treonin

–    Triptofan

–    Metionin

–    Fenilalanin

–    Lisin

Asam amino nonesensial: asam amino yang dapat disintesis dalam tubuh. Yang termasuk asam amino nonesensial adalah:

–    Glisin

–    Alanin

–    Serin

–    Glutamin

–     Tirosin

–    Prolin

–    Asparagin

–    Aspartat

–    Sistein

–    Asam glutamat

Asam amino memiliki sifat-sifat sebagai berikut:

Bersifat amfoter, yaitu memiliki gugus asam dan gugus basa.Bersifat optis aktif, kecuali glisin. Sifat optis aktif yaitu, karena asam amino minimal memiliki satu atom karbon asimetris yaitu atom karbon alfa.Dapat membentuk ion zwitter yaitu ion ganda atau bermuatan positif maupun negatif, dalam air atau dalam lingkungan dengan pH netral.